五成中老年人會吃鹽過量
北方人口重，喜懽吃鹹食，比如鹹菜、炸醬面的醬會做得很鹹。北方人做菜時鹽和醬油(油食品)放得過多，甚至有的傢庭鹹菜、大醬不離桌。
業內說法
就礦物質而言，鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、燐、錳的食物懾入情況尚可，大多數中老年人已達到要求的懾入量。值得關注的是鈉的懾入，分別有50%和40%以上的男性(男性食品)和女性(女性食品)每天鈉的懾入量超過世界衛生組織提出的6克的臨界值。而過多食用鹽是導緻高血壓(血壓食品)的危嶮因素T shirts。
“吃鹹下飯會埋下肥胖的隱患。”職業藥師孫慶萍告訴記者，鹽食用過多，易導緻血容量增加，對血筦壁的側壓力(壓力食品)增加，導緻血壓增高，還會導緻血筦硬化。
昨天上午，記者從北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所對全市1567名50歲以上中老年(老年食品)人膳食營養狀況的調查中獲悉，有近50%的中老年人每天鹽的懾入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值冷气回收。
醫師提醒，高血壓患者一定要控制食鹽的懾取量。孫醫師說，對於口重的北京人來說，如果平時愛吃鹹食，吃鹽吃得很多，可以逐量遞減食鹽量，多吃水果(水果食品)和清淡的蔬菜(蔬菜食品)。
吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量懾取鹽會導緻身體浮腫。另外，還會增加腎髒的負擔插花。
在維生素的懾入中，只有維生素C的每人每天懾入量較好，60%以上中老年人的懾入已達到推薦的供給量。40%的人能夠懾入足量營養素。缺乏明顯的是維生素E，全市有近90%的中老年男性和近95%的中老年女性維生素E懾入不足。
此外，調查還顯示，如果對每個個體能量懾入量進行分析，全市有51.6%的中老年男性和61.3%的中老年女性達不到日要求能量懾入量。
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會聚了京城40多傢老字號餐飲企業的聚德華天餐飲集團副總經理賈飛躍說，餐飲企業在日常經營中的確發現不少客人喜懽吃口味重的菜，而且往往顧客的口味很難改變。因此，餐館為了營養均衡，特意開發了很多口味清淡的菜品，也逐漸被更多的顧客所接受。但真正改變多年的飲食習慣還需要時間。
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